Description
Cầm một cánh Nguyệt Quang Bạch lên soi, sẽ thấy hai mặt hai màu: một mặt trắng bạc phủ lông tơ, mặt kia sẫm gần đen. Cả bánh trà nhìn từ xa như một mảng trăng khuyết — cái tên đến từ đó.
Nguyệt Quang Bạch là trà gì
月光白 — Nguyệt Quang Bạch — là bạch trà làm từ giống lá lớn Vân Nam (云南大叶种), thu hái một búp một lá hoặc một búp hai lá.
Cần phân biệt rõ với Bạch Mẫu Đơn (白牡丹). Bạch Mẫu Đơn là bạch trà Phúc Kiến, làm từ giống 福鼎大白, cánh trà xanh xám đều màu. Hai dòng khác vùng, khác giống, khác cả hình dáng cánh.
Trà Kinh của Vũ Thế Ngọc từ lâu đã nhắc rằng Vân Nam sản xuất đủ mọi loại trà chứ không riêng phổ nhĩ — nhận định đúng với chính bánh Nguyệt Quang Bạch này.
Phân biệt với Cổ Thụ Bạch Hào
Ý Trà Quán có hai bánh bạch trà Vân Nam cùng một xưởng ở Phổ Nhĩ, cùng ép năm 2024. Khác nhau ở cấp nguyên liệu:
| Nguyệt Quang Bạch | Bạch hào cổ thụ | |
|---|---|---|
| Hái | một búp một–hai lá | toàn búp |
| Mặt bánh | trắng xen nâu tím sẫm | trắng bạc đều |
| Nước | vàng óng | vàng nhạt, trong |
| Vị | dày, ngọt mật | thanh, ngọt nhẹ |
Không có bánh nào hơn bánh nào. Bánh này đậm đà và có hậu dày hơn; bánh kia tinh tế và nhẹ hơn.
Vì sao gọi là “ánh trăng”
Bạch trà là loại ít can thiệp nhất trong sáu đại loại: chỉ làm héo rồi làm khô. Không sao diệt men, không vò, không ủ.
Riêng Nguyệt Quang Bạch được làm héo trong nhà, tránh ánh nắng trực tiếp, kéo dài qua đêm. Mặt lá úp xuống giữ được lớp lông tơ trắng, mặt ngửa lên oxy hóa nhẹ và sẫm lại. Kết quả là cánh trà hai màu đặc trưng.
Dân làm trà kể rằng lá được phơi dưới ánh trăng. Đó là cách nói hình ảnh về việc tránh nắng, không phải quy trình theo nghĩa đen.
Nguyệt Quang Bạch là bạch trà hay phổ nhĩ?
Câu hỏi này chưa có lời đáp thống nhất, và người bán trung thực nên nói ra.
Xét cách chế biến, đây là bạch trà: làm héo và làm khô, đúng quy trình bạch trà.
Xét nguyên liệu, đây là trà thanh Vân Nam — cùng thứ nguyên liệu ép phổ nhĩ sống. Bánh được nén 357g, lưu trữ và chuyển hóa theo thời gian y như phổ nhĩ. Nhãn của nhà sản xuất cũng ghi rõ đây là trà thích hợp lưu trữ dài hạn theo chuẩn phổ nhĩ.
Cách hiểu thực tế nhất: quy trình bạch trà, nguyên liệu và vòng đời phổ nhĩ.
Hương, vị và nước
Bánh nén vừa phải, mặt bánh nổi rõ những cánh trắng bạc xen cánh nâu tím sẫm, không đều màu — đó là đúng, không phải lỗi.
Nước ra vàng óng, trong, sáng, càng về sau càng đậm dần sang hổ phách nhạt.
Hương mật ong và hoa khô, có nét trái cây chín. Vị êm, ngọt, gần như không chát, không có vị cỏ tươi của bạch trà mới.
Bánh ép tháng 6/2024, đã qua hai năm nên vị đã lắng, mất hẳn cái gắt của trà non.
Bã trà nở ra cho lá nguyên, màu nâu ô liu xen nâu đỏ.
Cách pha Nguyệt Quang Bạch
Tách bánh
Xiên dùi chéo theo lớp nén, nạy nhẹ. Cánh bạch trà mỏng và giòn hơn lá phổ nhĩ, tay nặng là vụn. Lấy 5–6g.
Nhiệt độ và trà cụ
Nước 90–95°C. Bạch trà gặp nước sôi sục sẽ ra vị chua và mất hương mật. Gaiwan sứ Cảnh Đức hợp hơn ấm tử sa — sứ giữ hương trung thực, đất nung hút mất phần tinh tế.
Các lần hãm
Tráng một lượt thật nhanh. Nước đầu 10 giây, các nước sau cộng 5 giây. Rót cạn kiệt. Bánh cho 10–12 nước.
Bảo quản và thông số
Nơi khô thoáng, tránh nắng và mùi lạ, không bọc kín nilon, không cất tủ lạnh. Bạch trà nén vẫn chuyển hóa: để lâu, hương mật sẽ ngả dần sang thuốc bắc và táo khô.
- Loại trà: Bạch trà Nguyệt Quang Bạch (月光白), bánh nén
- Trọng lượng: 357g
- Nguyên liệu: Vân Nam đại diệp chủng
- Xuất xứ: Phổ Nhĩ, Vân Nam, Trung Quốc
- Ngày sản xuất: 28/06/2024
- Nhà sản xuất: 普洱市森绿道氏茶业有限责任公司 · SC11453080245322
- Chính sách: không bảo hành (hàng tiêu hao)
Quý trà hữu có thể tới thử Nguyệt Quang Bạch trực tiếp tại Ý Trà Quán, 29 Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, hoặc gọi 0961.101.101. Giao hàng toàn quốc.
Thông tin trên trang mang tính giới thiệu văn hóa và cảm quan thưởng trà, không phải tư vấn y tế và không thay thế thuốc chữa bệnh.
