Mô tả

Trà phổ nhĩ sống Đại Ích bánh Phổ Tri Vị 357g – một trong những dòng sinh trà được giới chơi trà Việt Nam săn tìm nhiều nhất. Sản phẩm do nhà máy Mạnh Hải sản xuất, đóng gói nguyên hộp, hoàn thành quá trình ủ 3 năm trước khi đến tay người thưởng trà.

Giới thiệu trà phổ nhĩ sống Đại Ích – tinh hoa Mạnh Hải

Đại Ích (大益 / TAETEA) là một trong những thương hiệu trà Phổ Nhĩ uy tín bậc nhất Trung Quốc. Tiền thân là nhà máy trà Mạnh Hải, đặt tại châu tự trị Tây Song Bản Nạp, tỉnh Vân Nam – chiếc nôi của trà Phổ Nhĩ thế giới.

Dòng Phổ Tri Vị (普知味) là sản phẩm sinh trà phổ thông được Đại Ích định vị cho người mới chơi trà Phổ Nhĩ và người yêu trà tìm sản phẩm tin cậy. Mỗi bánh nặng 357g – định lượng truyền thống của “thất tử bính trà” (bánh trà bảy chiếc) đã có từ thời Thanh.

Bánh trà được ủ tự nhiên 3 năm trước khi xuất xưởng. Khoảng thời gian này đủ để các hợp chất trong lá trà chuyển hoá bước đầu, làm dịu vị chát non đặc trưng của sinh trà mới, đồng thời chưa làm mất đi sinh khí ban đầu của lá.

Các dòng trà Phổ Nhĩ khác

Đặc điểm hương – vị – hậu vị

Quan sát bánh trà: hình tròn cân đối, độ nén vừa phải để dễ cạy. Màu sắc lá khô xanh ngả vàng, sợi trà to khỏe, lộ rõ cuống và lá nguyên.

Nước trà khi pha có màu cam vàng sáng, trong vắt, gợi nhớ ánh nắng chiều rơi đáy chén. Hương thơm thuần khiết với ba tầng rõ rệt:

Hương khói nhẹ đặc trưng của trà phơi nắng Vân Nam.
Hương mật hoa ấm áp, hậu vị từ quá trình ủ tự nhiên.
Vận đường phèn (冰糖韵) – một thuật ngữ mà giới chơi trà Phổ Nhĩ dùng để chỉ cảm giác ngọt dịu kéo dài trong cổ họng, giống vị đường phèn pha loãng.

Vị trà thuần hoà, trơn mượt, không gắt. Hậu ngọt rõ, kéo dài 3–5 phút sau ngụm uống. Lá trà sau khi hãm chuyển màu vàng xanh, hơi ngả đỏ – dấu hiệu của sinh trà đã qua ủ.

Nguồn gốc Mạnh Hải và kỹ thuật chế tác di sản

Nhà máy Mạnh Hải được thành lập từ năm 1940, là một trong ba nhà máy trà Phổ Nhĩ quốc doanh đầu tiên của Trung Quốc cùng với Côn Minh và Hạ Quan. Mã số “2” trong công thức Phổ Nhĩ kinh điển (như 7542) chính là đại diện cho Mạnh Hải.

Năm 2008, kỹ thuật chế tác trà Đại Ích chính thức được Bộ Văn hoá Trung Quốc công nhận là Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia. Quy trình bao gồm 8 bước cốt lõi: hái lá – làm héo – diệt men – vò – phơi nắng – phân loại – ép nén – ủ tự nhiên.

Bánh trà phổ nhĩ sống Đại Ích Phổ Tri Vị được làm từ lá to giống Vân Nam đại diệp chủng (云南大叶种), thu hái và sao thủ công, ép thành bánh tròn cổ điển, ủ tại kho khô của nhà máy 3 năm.

Cách pha trà phổ nhĩ sống Đại Ích đúng chuẩn công phu

Chuẩn bị trà cụ

Ấm pha: chén khải (gaiwan) 120–150ml hoặc ấm tử sa nhỏ.
Tống trà để chia nước đều giữa các chén.
Chén tống, chén thưởng (loại nhỏ 30–50ml).
Cung nhãn (kẹp tre) để cạy bánh, tránh dùng dao kim loại.
Ấm đun nước giữ nhiệt tốt.

Nhiệt độ và lượng trà

Nước: 95–100°C (nước sôi mạnh).
Lượng trà: 7–8g cho 150ml nước.
Tỷ lệ này được nhà máy Đại Ích khuyến nghị trên bao bì pha thử.

6 lần hãm gợi ý

Theo bảng pha thử của Đại Ích in trên hộp:

Tráng trà 1 lần trước khi pha (đổ nước nóng vào, đợi 5 giây rồi đổ bỏ).
Lần 1 (10s): cam vàng, hương ủ ban đầu, hương khói vào nước.
Lần 2 (10s): cam vàng sáng, vị đậm đà, hơi se nhẹ, vận họng kéo dài.
Lần 3 (10s): hương khói và hương trái cây đan xen, dư vị thanh thoát.
Lần 4 (15s): nước vàng sáng, thuần mượt.
Lần 5 (25s): vận đường phèn bắt đầu xuất hiện.
Lần 6 (40s): vận đường phèn rõ rệt, vị thanh ngọt.

Bánh có thể hãm 8–10 lần nếu kéo dài thời gian ngâm cho các lần sau.