Description

Bánh này ép ngày 28 tháng 4 năm 2006. Hai mươi năm nằm yên trong kho là phần lớn nhất trong giá của nó.

H2 — Phổ nhĩ cung đình nghĩa là gì

宫廷 — cung đình — không phải tên thương hiệu, mà là một cấp phân loại nguyên liệu.

Trong thang phân cấp phổ nhĩ chín, cung đình đứng ở đỉnh: búp nhỏ nhất, non nhất, còn nhiều lông tơ. Dưới nó mới đến đặc cấp, rồi cấp một, cấp hai và tiếp tục xuống.

Vì thế nhãn bánh ghi 金芽饼 — kim nha bính, bánh búp vàng. Mặt bánh nổi rõ những búp nhỏ ánh vàng nâu, không phải cánh lá to như bánh cấp thấp hơn.

Đây là phổ nhĩ cung đình đúng nghĩa: cấp nguyên liệu cao nhất, chứ không phải một cái tên đặt cho sang.

H2 — Bố Lãng sơn và Mãnh Hải

Nhãn ghi 勐海布朗 — Mãnh Hải, Bố Lãng.

Mãnh Hải (勐海) là huyện thuộc châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, Vân Nam — vùng nguyên liệu quan trọng bậc nhất của phổ nhĩ.

Bố Lãng sơn (布朗山) nằm trong huyện này, cũng là nơi có khu Ban Chương nổi tiếng. Trà Bố Lãng có tiếng mạnh và có khí.

Với một bánh chín, cái mạnh đó không thể hiện thành vị đắng như bánh sống, mà thành độ dày của nước — thứ chỉ cảm được khi uống, không nhìn được.

H2 — Hai mươi năm làm gì với một bánh chín

Nhiều người nghĩ trà chín đã ác đôi rồi thì để lâu cũng vậy. Không phải.

Sách Văn hóa Trà Việt phân biệt rõ hai khái niệm hay bị dùng lẫn: oxy hóa là phản ứng enzyme trong lá, còn lên men có thêm vi sinh vật tham gia. Trong một bánh nén, quá trình này vẫn tiếp diễn chậm rãi sau khi rời xưởng.

Kết quả sau hai mươi năm: mùi “đôi” của trà chín mới ra lò biến mất hoàn toàn; nước trong hơn, sánh hơn; vị chuyển từ đằm sang mượt; hậu ngọt sạch và kéo dài hơn hẳn.

Một bánh cung đình 2006 và một bánh cùng cấp ép năm nay là hai thứ nước khác nhau, dù nguyên liệu như nhau.

H2 — Hương, vị và nước

Bánh nén chắc, mặt bánh phủ búp nhỏ màu vàng nâu xen nâu sẫm.

Nước ra đỏ nâu sẫm, trong và sánh, soi ánh sáng có viền hổ phách.

Hương gỗ, thóc rang và trái khô, có nét thuốc bắc nhẹ — dấu hiệu của bánh đã có tuổi. Không hắc, không mùi ẩm.

Vị ngọt dày, mượt, không chát. Hậu ngọt lâu, để lại cảm giác sạch và ấm ở cổ họng.

Theo tập quán thưởng trà ở Quảng Đông, phổ nhĩ chín thường được dùng sau các bữa ăn nhiều dầu mỡ.

H2 — Cách pha phổ nhĩ cung đình

H3 — Tách bánh
Búp cung đình nhỏ và mảnh, dễ vụn hơn bánh cấp lá to. Xiên dùi chéo theo lớp, nạy thật nhẹ. Lấy 7g cho ấm 120–150ml.

H3 — Nhiệt độ và trà cụ
Nước sôi 100°C. Ấm tử sa giữ nhiệt tốt, hợp với bánh đã có tuổi.

H3 — Các lần hãm
Tráng hai lượt thật nhanh rồi đổ bỏ — bánh 20 năm cần bước này để thức dậy. Nước đầu 10 giây, các nước sau cộng 5 giây. Rót cạn kiệt. Bánh cho 15 nước trở lên.

H2 — Bảo quản và thông số

Nơi khô thoáng, tránh nắng, tránh mùi lạ. Không bọc kín nilon, không cất tủ lạnh — bánh cần thở để tiếp tục chuyển hóa.

Loại: phổ nhĩ chín (熟茶), bánh nén 357g
Phân cấp: 宫廷 — cung đình, hạng búp cao nhất
Nhãn hiệu: 勐海布朗金芽饼 — Mãnh Hải Bố Lãng Kim Nha Bính
Vùng nguyên liệu: Bố Lãng sơn, Mãnh Hải, Tây Song Bản Nạp, Vân Nam
Ngày xuất xưởng: 28/04/2006
Xuất xứ: Trung Quốc
Hạn sử dụng: không có hạn cố định khi bảo quản đúng điều kiện
Chính sách: không bảo hành (hàng tiêu hao)

Xem thêm bánh phổ nhĩ Băng Đảo 2014 hoặc toàn bộ danh mục trà phổ nhĩ. Quý trà hữu có thể tới thử trà trực tiếp tại Ý Trà Quán, 29 Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, hoặc gọi 0961.101.101. Giao hàng toàn quốc.