Description
Bánh này ép tháng 4 năm 2017. Chín năm nằm yên là phần giá trị mà người mua đang trả tiền cho — không phải chỉ trả cho lá trà.
Phổ nhĩ cổ thụ Thất Thái Khổng Tước đến từ đâu
Mãnh Hải (勐海) là một huyện thuộc châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, Vân Nam. Đây là vùng nguyên liệu quan trọng bậc nhất của phổ nhĩ.
Nhãn hiệu ghi 七彩孔雀 — Thất Thái Khổng Tước, nghĩa là chim công bảy sắc. Khổng tước là linh vật của vùng đất này, xuất hiện trên bao bì rất nhiều hãng trà Vân Nam.
Nguyên liệu là đại diệp chủng (大叶种) — giống trà lá lớn Vân Nam, hái từ cây lâu năm.
Cần nói rõ một chỗ hay bị nhầm: “Shan tuyết” là cách gọi của Việt Nam, dùng cho trà cổ thụ Hà Giang, Yên Bái, Suối Giàng. Trà Vân Nam không gọi như vậy. Hai bên có thể cùng là cây lâu năm, nhưng khác giống, khác vùng, khác cả cách chế biến.
Chín năm lưu trữ làm gì với một bánh trà
Phổ nhĩ là dòng trà hiếm hoi mà thời gian làm tăng giá trị.
Sách Văn hóa Trà Việt phân biệt rõ hai khái niệm hay bị dùng lẫn: oxy hóa là phản ứng enzyme trong lá, còn lên men có thêm vi sinh vật tham gia. Trong một bánh nén, cả hai đều diễn ra chậm rãi suốt nhiều năm.
Kết quả sau chín năm: vị gắt của trà mới lắng xuống, độ chát mềm đi, nước chuyển sang sánh và tối màu hơn, hương ngả về hướng gỗ và trái khô.
Đó là lý do một bánh 2017 và một bánh cùng công thức ép năm nay là hai thứ nước khác nhau, dù nguyên liệu như nhau.
Hương, vị và nước
Bánh nén chắc, cánh nâu sẫm, tròn trịa, mặt bánh gọn.
Nước ra màu mã não — đỏ nâu ánh cam, trong và sánh.
Hương gỗ và trái khô, có nét mật. Không hắc, không mùi ẩm.
Vị ngọt mịn, dày, gần như không chát. Hậu ngọt kéo dài, sạch, không để lại cảm giác khô miệng.
Theo tập quán thưởng trà ở Quảng Đông, phổ nhĩ chín thường được dùng sau các bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Cách pha phổ nhĩ cổ thụ
Tách bánh
Xiên dùi chéo theo lớp nén, nạy nhẹ để cánh trà bung nguyên chứ không vụn. Lấy 7–8g cho ấm 120–150ml.
Nhiệt độ và trà cụ
Nước sôi 100°C. Ấm tử sa giữ nhiệt tốt, hợp với bánh đã có tuổi.
Các lần hãm
Tráng hai lượt thật nhanh rồi đổ bỏ. Nước đầu 10 giây, các nước sau cộng 5 giây. Rót cạn kiệt mỗi lần. Bánh cho 12–15 nước.
Bảo quản và thông số
Nơi khô thoáng, tránh nắng, tránh mùi lạ. Không bọc kín nilon, không cất tủ lạnh — bánh cần thở để tiếp tục chuyển hóa.
- Loại: phổ nhĩ chín (熟茶), bánh nén 357g
- Nhãn hiệu: 七彩孔雀 — Thất Thái Khổng Tước
- Nguyên liệu: đại diệp chủng Vân Nam, cây lâu năm
- Vùng nguyên liệu: Mãnh Hải, Tây Song Bản Nạp, Vân Nam
- Ngày xuất xưởng: 18/04/2017
- Xuất xứ: Trung Quốc — nhập chính ngạch
- Hạn sử dụng: không có hạn cố định khi bảo quản đúng điều kiện
- Chính sách: không bảo hành (hàng tiêu hao); đổi trả 7 ngày nếu lỗi chất lượng hoặc bao bì
Xem thêm bánh phổ nhĩ Băng Đảo 2014 hoặc toàn bộ danh mục trà phổ nhĩ. Quý trà hữu có thể tới thử trà trực tiếp tại Ý Trà Quán, 29 Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, hoặc gọi 0961.101.101. Giao hàng toàn quốc.
Thông tin trên trang mang tính giới thiệu văn hóa và cảm quan thưởng trà, không phải tư vấn y tế và không thay thế thuốc chữa bệnh.
