Mô tả

Hồng trà Kim Tuấn Mi là dòng trà đỏ ra đời muộn nhưng nổi nhanh nhất của vùng Vũ Di. Lon trà này do Efuton đóng, một trăm gram, nguyên liệu lấy từ Vũ Di Sơn thuộc Nam Bình, Phúc Kiến.

Đây là dòng uống thường ngày. Efuton định vị rõ như vậy trên chính bao bì. Không phải trà sưu tầm, không phải trà để cất. Trà để pha mỗi sáng.

Kim Tuấn Mi là trà gì

Kim Tuấn Mi thuộc nhóm hồng trà, tức trà lên men hoàn toàn. Tên gọi ghép từ ba chữ: Kim chỉ sắc vàng của lông tơ trên búp, Tuấn chỉ dáng búp thon như ngựa chạy, Mi chỉ hình cong như lông mày.

Dòng trà này mới xuất hiện khoảng năm 2005, do người thợ ở vùng Vũ Di nghĩ ra trên nền công pháp Chính Sơn Tiểu Chủng cổ truyền. Khác biệt lớn nhất là chỉ dùng búp non, bỏ hẳn lá già.

Nhãn lon ghi loại sản phẩm là trung tiểu chủng công phu hồng trà, tiêu chuẩn GB/T 13738.2. Đây là cách ghi trung thực. Nguyên liệu lấy từ giống tiểu chủng vùng Vũ Di rộng, không phải riêng tiểu khu Đồng Mộc Quan.

Xem thêm các dòng hồng trà Trung Quốc

Hương, vị và hậu vị

Trà khô cánh nhỏ, chặt, nhiều búp nhọn, xen sợi vàng kim của lông tơ. Nhìn đều và sạch, ít cọng vụn.

Nước pha ra màu cam đỏ sáng. Vị thuần hậu, ngọt mát, không gắt cũng không nhạt. Hương là hương mật thanh đặc trưng của búp non, nhẹ hơn hương mật đậm của các dòng cấp cao nhưng rõ và sạch.

Bã trà nở ra thành búp nguyên, màu nâu đồng, mềm và bóng.

Trà này hợp uống buổi sáng hoặc đầu giờ chiều. Vị đủ đằm để tỉnh người mà không làm cồn ruột như trà xanh.

Vùng trà và công pháp chế biến

Nguyên liệu tuyển từ Vũ Di Sơn, Nam Bình, Phúc Kiến, vùng được xem là nơi khởi nguồn của hồng trà thế giới. Núi đá xen khe sâu, mây mù quanh năm, nhiệt độ chênh ngày đêm lớn.

Búp hái vào đầu xuân, hái tay, lấy giống trà bản địa của vùng.

Công pháp giữ năm bước của công phu hồng trà:

Thái trích: hái búp
Nuy điêu: làm héo
Nhu niệm: vò tạo hình
Phát tiếu: lên men
Hồng bồi: sấy khô

Bước cuối dùng lửa nhỏ sấy chậm để giữ hương. Đây là chỗ phân biệt trà làm kỹ với trà làm nhanh. Sấy gấp thì hương bốc hết trong vài tháng.

Lon nạp khí nitơ, điều ít ai để ý

Hồng trà búp non sợ nhất là oxy. Để ngoài không khí vài tuần, hương mật bay mất, vị chuyển chua nhẹ.

Lon này dùng kết cấu lon sữa bột nạp khí nitơ, gồm ba lớp:

Nắp mềm thực phẩm đậy kín sau mỗi lần lấy trà
Màng nhôm hàn miệng, niêm phong lớp hai, bóc một lần
Thân lon kim loại nạp nitơ, có túi hút oxy bên trong

Nhà sản xuất ghi lượng oxy dư trong lon dưới 1,5%.

Đây là chi tiết kỹ thuật thật, kiểm chứng được, khác với những dòng chữ “hảo hạng thượng phẩm” in đầy trên bao bì trà nhập.

Cách pha hồng trà Kim Tuấn Mi

Chuẩn bị

Gaiwan sứ hoặc ấm sứ mỏng là hợp nhất. Sứ không hút hương, giữ được tầng mật thanh của búp non.

Ấm tử sa cũng pha được nhưng nên dùng ấm đã nuôi riêng cho hồng trà.

Nhiệt độ và tỷ lệ

Nước 90 độ. Đây là mốc Ý Trà dùng cho hồng trà búp non. Nước sôi già làm cháy búp, vị chuyển chát.

Lượng trà: 5gr cho gaiwan 110ml.

Các lần hãm

Tráng nhanh một lần rồi đổ đi. Nước đầu hãm 10s. Từ nước thứ hai cộng thêm 5s mỗi lần.

Pha được bốn đến năm nước. Nước cuối có thể ngâm lâu hơn để vét hết vị ngọt.