Description
Trà Phổ Nhĩ 7572 là bánh thục trà kinh điển của Đại Ích, và cũng là bánh nhiều người mua đầu tiên khi bước vào phổ nhĩ. Bốn con số trên nhãn không phải mã sản phẩm ngẫu nhiên.
Trà Phổ Nhĩ 7572: bốn con số nghĩa là gì
Giới chơi phổ nhĩ đọc mã này theo một quy ước quen thuộc: 75 là năm định ra công thức phối liệu, 7 chỉ cấp độ lá bình quân, 2 là mã của xưởng Mãnh Hải.
Nghĩa là công thức cố định, nhưng nguyên liệu thay đổi theo vụ. Bánh Ý Trà Quán đang có là vụ ép 2023, gói giấy trắng in 大益茶 – TAETEA, nhãn ghi 普洱茶(熟茶), tịnh lượng 150 克, xuất xưởng 勐海茶厂.
Có một nhầm lẫn phổ biến nên nói rõ. Trong Trà Kinh, Vũ Thế Ngọc nhắc rằng “Phổ Nhĩ là tên một huyện ở Vân Nam” — gọi trà Phổ Nhĩ cũng như gọi trà Phúc Kiến hay trà Bảo Lộc, là gọi theo vùng đất chứ không phải theo một giống trà riêng.
Mãnh Hải và công đoạn ác đôi
Xưởng Mãnh Hải nằm ở Tây Song Bản Nạp, Vân Nam — vùng nguyên liệu của bánh này.
Điểm phân biệt phổ nhĩ chín với phổ nhĩ sống nằm ở công đoạn ác đôi (渥堆): trà được chất thành đống, tưới ẩm và ủ trong nhiều tuần trước khi ép bánh.
Sách Văn hóa Trà Việt phân biệt rất rõ hai khái niệm hay bị dùng lẫn: oxy hóa chỉ là phản ứng của enzyme trong lá, còn lên men có thêm sự tham gia của vi sinh vật. Ác đôi thuộc vế thứ hai — đó là lý do phổ nhĩ chín có mùi và vị khác hẳn hồng trà dù nước cùng đỏ.
Hương, vị và hậu vị của trà Phổ Nhĩ 7572
Bánh nén chặt, cánh trà nâu sẫm gần đen, xen sợi ánh vàng.
Nước ra đỏ nâu, trong và sánh, soi ánh sáng thấy viền cam.
Hương gỗ ẩm và thóc rang, không có mùi hắc. Vị dày, gần như không chát, hậu ngọt bám lâu ở cuống họng.
Công thức 7572 phối lá lớn với lá nhỏ, nên nước vừa có độ dày vừa không bị bí — đây là lý do bánh này được dùng làm chuẩn tham chiếu khi so các bánh thục khác.
Theo tập quán thưởng trà ở Quảng Đông, phổ nhĩ thường được dùng sau các bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Cách pha trà Phổ Nhĩ 7572
Tách bánh
Dùng dùi tách trà, xiên chéo theo lớp nén, nạy nhẹ để cánh trà bung nguyên chứ không vụn. Mỗi lần lấy 7–8g.
Nhiệt độ và tỷ lệ
Nước sôi 100°C. Thục trà cần nhiệt cao mới mở hết chất. Tỷ lệ 7–8g cho ấm 120–150ml. Ấm tử sa giữ nhiệt tốt, hợp với dòng này hơn gaiwan sứ.
Các lần hãm
Tráng hai lượt thật nhanh rồi đổ bỏ — bước này vừa đánh thức trà vừa rửa bụi nén. Nước đầu hãm 10 giây, các nước sau cộng thêm 5 giây. Bánh cho 10–12 nước.
Bảo quản: vì sao bánh phổ nhĩ càng để càng đượm
Phổ nhĩ chín vẫn tiếp tục hậu lên men sau khi rời xưởng. Để nơi khô thoáng, tránh ánh nắng và mùi lạ, không bọc kín túi nilon và không cất tủ lạnh — cả hai đều chặn quá trình này.
Bánh 150g nhỏ hơn bánh tiêu chuẩn 357g, hợp cho người muốn thử trước khi cam kết một bánh lớn. Xem thêm các lựa chọn khác trong danh mục trà phổ nhĩ.
Thông số và cam kết từ Ý Trà Quán
- Tên gọi: Phổ Nhĩ chín (熟茶), bánh nén
- Trọng lượng: 150g
- Thương hiệu: 大益 – TAETEA (Đại Ích), xưởng Mãnh Hải
- Năm ép: 2023
- Xuất xứ: Vân Nam, Trung Quốc — nhập chính ngạch
- Chính sách: không bảo hành (hàng tiêu hao); đổi trả 7 ngày nếu lỗi chất lượng hoặc bao bì
Quý trà hữu có thể tới thử trà Phổ Nhĩ 7572 trực tiếp tại Ý Trà Quán, 29 Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội, hoặc gọi 0961.101.101. Giao hàng toàn quốc.
