Description
Năm 1976, một thương nhân người Pháp nhìn thấy thứ trà nén hình tổ chim ở Hồng Kông. Ông nếm thử, sang tận Vân Nam xem tận nơi, rồi đặt mua gần hai tấn. Bản kỷ niệm này đánh dấu tròn 45 năm mốc đó.
Đà trà Hạ Quan và mốc 1976
Xưởng trà Hạ Quan (下关) nằm ở Đại Lý, Vân Nam — từng là xưởng trà quốc doanh số 3 của tỉnh, sau Côn Minh (số 1) và Mãnh Hải (số 2), trước Tư Mao (số 4).
Năm 1976, đà trà chín Hạ Quan lần đầu được xuất khẩu sang Pháp. Từ chuyến hàng đó, giới trà Trung Quốc gọi dòng này là 销法沱 — đà trà bán sang Pháp. Về sau nó đi tiếp sang Đức, Ý, Bỉ và hơn ba mươi quốc gia.
Bao bì bản kỷ niệm in tháp Eiffel cùng hai mốc 1976 – 2021, và một câu người Pháp lẫn người Trung đều thích: “Paris đẹp vị rượu vang, Vân Nam thơm hương đà trà.”
Mã 7663 nghĩa là gì
Trên nhãn có dòng 唛号 — mã ký hiệu — ghi 7663. Giới chơi phổ nhĩ đọc theo quy ước quen thuộc:
- 76 — năm định ra công thức phối liệu, 1976
- 6 — cấp độ lá bình quân
- 3 — mã xưởng, ứng với Hạ Quan
Con số cuối khớp đúng với vị trí xưởng quốc doanh số 3. Công thức cố định, nguyên liệu đổi theo vụ. Bản này ép ngày 18/12/2021, lô 202101.
Đà trà: dạng nén hình bát úp
沱茶 — đà trà — là dạng nén riêng, hình bát úp, mặt dưới lõm như tổ chim. Bao bì gốc mô tả là 型似碗臼状 — dáng tựa cối bát.
Dạng nén này gọn và chắc, tiện vận chuyển đường xa. Chính đặc điểm ấy giúp nó sang được châu Âu từ những năm 70.
Hương, vị và nước
Trà nén chặt, cánh nâu sẫm.
Nước ra đỏ nâu, trong.
Hương nổi rõ nhất là hương đường cháy — 焦糖香, thứ mà bao bì gốc nói chính là điều người tiêu dùng Pháp ưa thích. Sau đó là hương gỗ và lá khô.
Vị ngọt nhẹ, đằm, phảng chút đắng ở đầu lưỡi rồi tan nhanh. Hậu ngọt sạch.
Theo tập quán thưởng trà ở Quảng Đông, phổ nhĩ chín thường được dùng sau các bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Sống hay chín: khác nhau ở ác đôi
Bản này là phổ nhĩ chín — nhãn ghi rõ 普洱茶(熟茶).
Điểm phân biệt với phổ nhĩ sống nằm ở ác đôi (渥堆): trà được chất đống, tưới ẩm và ủ nhiều tuần trước khi nén.
Sách Văn hóa Trà Việt phân biệt rõ hai khái niệm hay bị dùng lẫn: oxy hóa là phản ứng enzyme trong lá, còn lên men có thêm vi sinh vật tham gia. Ác đôi thuộc vế thứ hai — vì thế trà chín cho vị đằm ngay, không phải chờ hàng chục năm.
Cách pha đà trà Hạ Quan
Tách trà
Đà trà nén chặt hơn bánh tròn. Xiên dùi từ mép ngoài vào theo lớp, nạy dần — đừng đâm thẳng từ trên xuống. Lấy 7–8g.
Nhiệt độ
Nước sôi 100°C. Trà nén chặt cần nhiệt cao và thời gian mới mở. Ấm tử sa giữ nhiệt tốt, hợp dòng này.
Các lần hãm
Tráng hai lượt nhanh rồi đổ bỏ. Nước đầu 15 giây — lâu hơn trà tơi vì nước chưa thấm vào lõi. Các nước sau cộng 5 giây. Pha được 10–12 nước.
Bảo quản và thông số
Nơi khô thoáng, tránh nắng, tránh mùi lạ. Không bọc kín nilon, không cất tủ lạnh.
- Loại: phổ nhĩ chín (熟茶), trà nén dạng đà trà
- Mã ký hiệu: 7663 · lô 202101
- Trọng lượng: hộp 100g
- Ngày sản xuất: 18/12/2021 — bản kỷ niệm 45 năm mốc 1976
- Nhà sản xuất: 云南下关沱茶(集团)股份有限公司 — Yunnan Xiaguan Tuocha (Group) Co., Ltd., Đại Lý, Vân Nam
- Nhà phân phối: Yunnan Xiaguan Chachang Foreign Trade Co., Ltd.
- Hạn sử dụng: không có hạn cố định khi bảo quản đúng điều kiện
- Chính sách: không bảo hành (hàng tiêu hao)
Xem thêm đà trà Hạ Quan bản 2020 hoặc tới thử trà trực tiếp tại Ý Trà Quán, 29 Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Hotline 0961.101.101, giao hàng toàn quốc.
Thông tin trên trang mang tính giới thiệu văn hóa và cảm quan thưởng trà, không phải tư vấn y tế và không thay thế thuốc chữa bệnh.
